RISTORAZIONE
BERGAMASCA
servizio catering per mense e ristoranti aziendali
GESTIONE
Nel 1982 viene fondata Ristorazione Bergamasca S.r.l. da Basilio Oliviero Ferrari che basa la sua attività principalmente sulla gestione dei ristoranti.
Negli anni successivi, i cambiamenti di mercato e la scarsa professionalità nell'impegno dei concorrenti, il Sig. Ferrari decide di portare il suo impeccabile lavoro anche nelle mense aziendali come servizio catering.
Nel 2010 i figli Marco e Simone, anch'essi appassionati di buona cucina, decidono di affiancare l'attività del padre e puntare all'innovazione dell'ampia offerta del menu per formulare nuove composizioni di pietanze bilanciate con il fine di soddisfare appieno il fabbisogno calorico e proteico del pasto in pausa pranzo.
Le materie prime del nostro servizio catering puntano alla massima qualità e vengono selezionati da aziende italiane, che lavorano solo prodotti locali e certificati, con le quali creiamo un rapporto a lungo termine che ci rafforzano l'esclusività e la fiducia.
L'approcio con il cliente è di grande importanza e cerchiamo di dedicarne il massimo dell'attenzione per soddisfare appieno le richieste e captare in tempi brevissimi le eventuali esigenze in corso d'opera e agire tempestivamente per mantenere il servizio candido e senza intoppi.
I nostri dipendenti riflettono il nostro modo di lavorare e portano i risultati del duro impagno sul vostro piatto. La loro formazione viene effettuata direttamente nelle nostre strutture così che possano conoscere le materie prime il meglio possibile per poterle lavorare nel modo più corretto in modo che il servizio offerto sia equilibrato con la filosofia dell'azienda.
Servizi
I nostri servizi sono ampli ma soprattutto studiati su misura con l'azienda, oltre a fornire il classico servizio mensa ci occupiamo anche della ristrutturazione di eventuali locali malmessi o della sostituzione di macchinari da cucina vecchi, senza normativa CE o non più funzionanti.
Negli ultimi anni in alcune aziende,assieme ai nostri tecnici e geometri della ristorazione abbiamo effettuato interventi importanti di ricostruzione a nuovo di mense aziendali.
Sempre a livello aziendale effettuiamo servizio catering per meeting, banchetti o aperitivi, anche questi costruiti su misura con il cliente e con prezzi competitivi.
Insomma una grande varietà per l'esigenza della propria azienda.
Menu
La politica gestionale in merito ai nostri menu è molto semplice , ci basiamo sulla disponibilità che la stagione ci offre, proprio grazie a questo oltre l'80% dei prodotti è di provenienza italiana.
Ci piace lasciare la sorpresa del menu del giorno ai commensali e per questo non forniamo menu settimanali o mensili già stabiliti nei mesi precedenti , (salvo che il cliente lo desideri).
Tutti i nostri fornitori sono dotati di certificazioni ISO: 9001/9002 con tutte le schede di tracciabilità dei prodotti.
Come vi abbiamo raccontato ci piace lavorare ed elaborare ma non dimenticando mai la tradizione nei piatti.
Alcuni esempi di piatti nei mesi invernali partendo dai più classici sono le infinità di paste di grano duro e di grano integrali e per ciliaci, dai più semplici condimenti ai più particolari variando da carne pesce e verdure, Le nostre lasagne , i gnocchi , pizzoccheri insieme a tante varietà tra Casoncelli e ravoli ripieni, fino a zuppe di zucca, cipolla ecc …
Lo stesso vale per i nostri secondi piatti come le nostre scaloppe di vitello con vari abbinamenti (funghi porcini, carciofi , limone, marsala ecc..) le nostre lombate di vitello (al latte, al vino bianco, ecc.) oppure grigliate miste, petti di pollo, fese di tacchino, nodino agli aromi e così via...fino ad arrivare a pietanze più ricercate come la polpa di cervo in salmì , lo stinco alla birra , il coniglio in varie preparazioni, l'ossobuco in gremolada di verdure, ecc.....
accompagnare poi il tutto con vari tipi di polenta (grano giallo, grano fine o di grossa maciatura, con grano saraceno o con fonduta di formaggi).
Altra nota importante, inseriamo spesso piatti a base di pesce , piatti light ma con molte propietà utili a supportare una giornata di lavoro.
E come dicevamo sopra i contorni di verdura e frutta che la stagione propone.
Nei mesi più caldi dove l'appetito diminuisce ma comunque serve carburante per il nostro corpo
Variamo sempre oltre ai classici primi piatti anche alternative come quinoa in varie preparazioni ( verdura , pesce ecc..) insalate cariche di fibre orzo, farro oppure dalle classiche insalate di riso ai vari tipi di riso (integrale, venere nero ecc..) , lo stesso vale per i secondi piatti, passando sempre dai più classici e piaciuti (carni grigliate e cotolette ecc..) ai nostri fantastici piatti freddi dai più classici (crudo e melone, roast-beff, vitello tonnato ecc..) fino ai vari tipi di tartare (semplici o elaborate) di carne e di pesce, ai nostri carpacci di manzo (italiano) o di pesce spada e tonno rosso.
E per concludere una buona insalatona di verdure miste, o alla frutta di stagione.
Contatti
info@ristorazionebergamasca.com
+39 3920628808 - +39 3496338106
Lunedi - Venerdi : 09 - 18
Sabato: 09 - 12